ESALTARE
NON CORREGGERE

Solo uve autoctone e solo vini monovarietali. Hic et Nunc ha deciso di valorizzare il terroir del Basso Monferrato ritornando all’essenza dei suoi vini classici: la Barbera d’Asti e del Monferrato, il Grignolino, il Cortese.

Il “nostro” Monferrato è una scelta consapevole di semplicità, vitigni autoctoni e vinificazioni nel pieno rispetto delle caratteristiche varietali, alla ricerca di un’autentica purezza di profumi e note sensoriali: abbiamo scelto uno stile “nudo”, una pulizia formale che non forza la naturale espressività del vino.

Vinificare
non significa correggere la natura,
ma esaltarla.

Ci piacciono i vini eleganti, che esprimono in modo cristallino il profilo aromatico del vitigno di partenza.

In cantina utilizziamo uno stile tradizionale, che si completa attraverso l’uso ragionato della tecnologia.
Uve raccolte nel pieno della maturità, macerazioni lunghe, fermentazioni e affinamento in botti d’acciaio, uso dei legni ridotto al minimo indispensabile, in tonneau di primo e secondo passaggio.

Cerchiamo la finezza, la capacità di meravigliare per facilità di beva, ricchezza del frutto e complessità dei profumi.